仕事・働く環境

キルフェボンのこだわり

アソシエ＝仕事仲間

私たちキルフェボンでは、
社員・アルバイトの隔てなく、
スタッフ同士を「アソシエ」と呼び合います。

【Associer】とは、フランス語で【仕事仲間】。
お客様に満足していただくお店作りに
誰もが参加し、皆で協力し合い、
一緒に頑張るという意味が込められた
大切な言葉です。

ご家族何世代にも渡り
ご利用いただけるお店を目指し、
キルフェボンのアソシエ、
チーム一丸となって取り組みます。

アソシエのお仕事

キルフェボンのアソシエは主に
「接客」・「製造」・「仕上げ」の3つのポジションで活躍しています。

接客

色とりどりのタルトの中からお客様にぴったりのタルトを探すお手伝いをします。

お客様の来店動機はさまざまです。誕生日の贈り物に、手土産に、自分へのご褒美に･･･お客様とお話をしながらご要望やお好みに合ったタルトを探すお手伝いをします。また、カフェ併設の店舗ではカフェ業務にも携わっていただきます。
お客様の気持ちに寄り添いながら、タルトのこと、フルーツや素材のこと、タルトに合う紅茶のこと、知識を生かしてコミュニケーションをとるお仕事です。タルトが好き、人と接することが好き、人の笑顔が好き、そんな人にぴったりのポジションです。

製造

キッチンで、タルトの素となる部分を作ります。

キルフェボンのタルトは大きく「フルーツ・クリームなどを使ったデコレーション」、「アパレイユ（ムースやカスタードクリームなどのタルトの中身）」、「タルト生地」で構成されています。キッチンの製造を担当するアソシエは主に「アパレイユ」と「タルト生地」を作っています。これは、タルトの味の重要な部分となる『タルト台』となります。またタルト台の製造に加え、フルーツの加工やパーツも作っています。
全てが製造を担当するアソシエの手仕事のリレーによって仕上がっていきます。技術や知識だけでなく、チームワークも大切にしています。

仕上げ

各店舗内に併設されたキッチンで、タルトのデコレーション・カットを行います。

オープンまでの限られた時間の中で、キッチンで作られたタルト台に、丁寧にカットしたフルーツを並べる、クリームを絞る、などの仕上げを行います。様々な種類のタルトをショーケースいっぱいに並べるため、美しく丁寧な作業をすることはもちろん、スピードが求められるポジションです。商品の動きを見ながら、タルトを切らさないよう仕上げ、1 ピースずつカットしていきます。慣れるまで先輩アソシエが教えてくれるので、未経験の方でも一からスタートできます。フルーツの多様なカット方法や並べ方、生クリームの絞り方など、キルフェボンならではのデコレーションの技術と表現方法を身に付けることができます。